Надо сказать, что в начале появления у данного пива присутствовал металлический привкус. Оборудование не обкатали видимо, но теперь — это вполне достойный продукт. Реклама пишет, что это:

Превосходное чешское пиво с полным солодовым вкусом, освежающей горчинкой и выраженным хмелевым ароматом, в его состав входят только лучший солод и Жатецкий хмель, тот самый, без которого не было бы знаменитого на весь мир чешского пива. «Червена Селка» в переводе на русский язык означает Рыжая Селянка. Изображение девушки на этикетке отражает чистоту, естественность и радушие чешской глубинки, где с любовью выращивают хмель и солод для знаменитых чешских сортов пива. Кроме того, чешский народ известен своим гостеприимством, приветливостью.

НЕ БАЛТИКА!

Пошел в магазин и купил набор — 4 бутылки плюс фирменный бокал, всего за 210 рублей. От пивоварни «Budweiser Burgerbrau», он же «Budejovicky Mestansky pivovar». Две бутылки темного и две — светлого. Открыл все это фирменной открывашкой с картой Германии и надписью «DEUTSCHLAND» пью и кайфую! Телефон этот праздник души не передает, а нормальный фотик остался в Лазаревской, поэтому картинка будет из интернета.
А теперь немного прошлого:

Пивоваренная компания Budejovicky Mestansky Pivovar a.s. из города Ческе-Будеёвице известна, в первую очередь, своим пивом B.B. Budweiser Bier, которое также претендует на право называться настоящим «Будвайзером».

За плечами компании более чем 200-летний опыт варения вкуснейшего чешского пива, которое компания экспортирует во многие страны Европы.

История компании Budejovicky Mestansky Pivovar

В чешском городе Ческе-Будеёвице издревна стояла проблема отношений бюргеров и городских властей — состоятельные граждане хотели участвовать в политической жизни города и в открытую конфликтовали с городским патрициатом.

В 1722 году один из богатых господ купил себе дом пивовара Матея Конвички, а вместе с ним и все пивоваренное оборудование, находившееся в нем. Вскоре городской совет провозгласил дом своей собственностью, споры по этому вопросу продолжались более 70 лет.

В 1795 году право собственности на дом, а также на еще одну пивоварню, вернули бюргерам. В этом же году, чтобы окончательно закрепить за собой помещения, была основана компания Administration Budweiser Burgerbrau.

Стоит отметить, что в именно в 1802 году было впервые озвучено название пива, которое варилось на этой пивоварне — Budweiser Bier. Городском совет Ческе-Будеёвице даже дал компании разрешение на использование герба города на этикетках и рекламных материалах Budweiser Bier. Затем были зарегистрированы еще несколько торговых марок, но, как мы уже знаем, это до сих пор не спасает компанию от многочисленных исков.

С 1870 года пивоварня становится официальным поставщиком пива Королевского Двора.

В 1871 году правопреемником завода становится частная торговая компания, а 23 года спустя было утверждено окончательное название компании — Die Budweiser Brauberechtigten — Burgerliches Brauhaus Gegrundet-1795 – Budweis (чешск. Budejovicti Pravovarecnici — Mestansky Pivovar — zalozen 1795 — Budejovice).

В 1875 году, как говорят сами пивовары из «Будеёвицкий Мештянский Пивовар», первая партия пива Budweiser Bier была поставлена в США.

В 1876 году в Сент-Луисе, США, начали варить свое пиво Budweiser, что впоследствии привело к запрету ввоза пива в Штаты — с 1911 года обе пивоварни из Будеевиц отказались от своих прав на торговые марки Budweiser, Budweis и др. на территории Северной Америки.

В 1945 году завод пострадал от авианалетов.

Год спустя пивоварня была национализирована, в 1947 году она становится частью Ceskobudejovicke Pivovary n.p., а затем Jihoceske Pivovary n.p., изменив название на Prvni Ceskobudejovicky Pivovar («Первый Чешский Пивзавод»).

С 1960 года пивоварня называется Pivovar Samson, в честь фонтана «Самсон», расположенного в центре Будеевиц, на площади Пржемысла Оттокара II.

В 1989 году, после Бархатной революции, пивоварня берет себе название Prvni Budejovicky Pivovar Samson. В 1992 году Pivovar Samson была приватизирована и стала частью Jihoceske Pivovary n.p.

В 2000 году компания Jihoceske Pivovary распродала другие свои дочерние пивоваренные заводы (Mestsky Pivovar Platan и Pivovar Regent), с 2001 года компания называется Budejovicky Mestansky Pivovar.

Деятельность в России

В марте 2009 года по лицензии Budejovicky Mestansky Pivovar в Мытищах, на пивзаводе «Московской Пивоваренной Компании», началось производство пива Cervena Selka.

Как не странно, в инете упоминаний об этом пиве в Чехии я не нашёл. На сайте Budejovicky Mestansky о нём тоже не говорится. Скорей всего, этот бренд был разработан специально под Россию. Но тут я могу ошибаться. В любом случае, пиво получилось очень достойное.

Červena Selka Lezak — 5% алкоголь, 12% плотность. Пена белоснежная. Аромат хмелевой. Вкус плотный. Чувствуется и небольшая солодовая сладость и хмелевая горечь. Горечь даже ближе к древесной. Послевкусие долгое, хмелевое. Рекомендую среди нашего засилья разного рода бадяги, разбавленной водой и порошкового «Жатецкого Гуся», которого пить невозможно.

Рыжая селянка с музыкой, играми, конкурсами и… на флэше.

З.Ы.Конечно же. уважаемые любители пива, если вы поедете в Чехию — там будет вкуснее, но пока — мы в Сочи. Пивоварам следует озаботится и занять место, если это из пивоваров кому-нибудь интересно.

История создания и развития марки пива Staropramen так же, как и идея создания нового завода по производству пива в районе Смихове в городе Прага, возникла в 60-х годах XIX века. Было решено организовать предприятие в виде акционерного общества 21 апреля 1868 года. В феврале следующего года организаторы получили разрешение на начало строительства и согласовали проект будущего завода. А уже в октября этого же года главный инженер Густав Нобак (Gustav Noback) передал самым крупным акционерам план здания и помещений. Строительство было начато на одном из берегов реки Влтавы. 13 июля 1869 года о том, что основана пивоварня «Joint Stock Brewery in Smichov «(«Пивоваренный завод акционерного капитала в Смихове») было сообщено в газетах Праги. 1 мая 1871 года была отмечена первая варка пива, а реализация покупателям началась 15 июля.

Основатели завода создали достаточно неплохой бизнес-план и имели необходимую финансовую помощь, поэтому в скором времени Staropramen стали воспринимать в качестве одного из основных заводов, которые производили настоящее чешское пиво. Популярность пива возросла ещё больше, когда в 1880 году на пивоваренное предприятие прибыл император Франц Иосиф I, ему пришлось по вкусу местное пиво и он записал положительный отзыв в книгу истории завода.

К 1889 году завод, который планировал каждый год выпускать этот напиток в объёме 22 500 гектолитров, произвёл больше чем 100 000 гектолитров за год. А в 1891 году пивоваренное предприятие Смихова произвело 140 200 гектолитров пива, что стало рекордом.

В начале 1900-х предприятие без остановки увеличивало объем производства пива, завод постоянно увеличивался и требовал модернизации оборудования. Поэтому стали использовать ещё и процесс охлаждения напитка, а ещё возникла линия по розливу пива в бутылки. Так же был куплен ещё и дополнительный земельный участок для завода Staropramen, что положительно повлияло на увеличение объема производства. Этот период был самым успешным для завода, но в то же время велась активная конкуренция и борьба с другими пивоваренными предприятиями за рынок сбыта и покупателей, особенно в столице.

В 1911 году название «Staropramen» было официально зарегистрировано в качестве торговой марки, а в скором времени это название стали размещать на ярлыках всех бутылок, которые выходили из пивоварни.

С 1933 по 1937 год было проведено полное обновление оборудования на производстве, и в 1938 году пивоваренный концерн выпустил уже 823 317 гектолитров напитка. К следующему году производство ещё увеличилось и составило 859 561 гектолитров. Из-за продолжающихся успехов Старопрамен был признан одним из трёх лучших производителей пива в Европе.

После окончания Второй мировой войны, пивоваренный завод Staropramen, так же как и другие пивоваренные предприятия, был переведён в государственную собственность. Это было не самое лучшее время для пивоваренной промышленности — тогда Социалистическая Чехословакия сосредоточила своё внимание только на развитии тяжелых и горных отраслей промышленности.

Но не смотря на различные проблемы, на Старопрамене выпуск пива возрастал каждый год. В 1960 году объем выпуска пива на заводе составил немногим более 1 000 000 гектолитров.

До конца 1980-х, предприятие было прежде всего поставщиком пива для столицы и её ближайших регионов.

В 1992 году была организована компания Prazsky pivovary, в состав которой вошли пивоваренные предприятия Staropramen и Branik. В 1994 году корпорация Bass из Великобритании — один из самых крупных производителей пива в европейских странах — стала стратегическим партнером компании из Чехии.

История завода продолжилась. В 1996 году началась основная технологическая модернизации оборудования на заводе Staropramen в Смихове, а так же было начато строительство одного из самых крупных производств по пивоварению в Центральной Европе, в это время было произведено обновление энергетического блока, установлены новые трубы охлаждения, котлы и компрессоры.

С 2000 года, пивоваренное предприятие Staropramen вошло в состав международной группы InBev, которая является самым крупным по объёму, и одним среди самых старых производителей пива в мире. Стратегия InBev достаточно простая — это присутствие на самых крупных пивных рынках во всём мире. В данный момент в состав InBev уже вошло более 200 различных марок пива, и в составе компании находятся заводы, расположенные в 21 стране. Сама корпорация размещается в Брюсселе. А продукция, которую она производит реализуется более чем в 110 странах по всему миру. Международные марки включают в себя такие известные сорта пива как «Stella Artois», «Labatt Blue», «Rolling Rock», «Bass Ale», «Hoegaarden», «Leffe», «Belle-Vue» и «Beck’s».

История Staropramen в России начинается с 1999 года, когда лицензия на его выпуск была получена у «Пражских пивоваров» компанией ООО «ТрансМарк», а в мае 2000 года пиво популярной чешской марки начали выпускать на мощностях «Калужской пивоваренной компании». Затем в марте 2003 года лицензия перешла к компании «САН Интербрю». 26 марта была произведена первая партия пива Staropramen, которое было полностью произведено уже на оборудовании Клинского пивоваренного комбината. Компания выпускает «Staropramen» — светлое пиво самого высокого качества из Чехии, в России на заводах, расположенных в городах Новочебоксарск и Клин. Уже давно чешское пиво у нас признано как одно из самых лучших, и в данное время оно стало намного доступнее нашим потребителям. Оно производится по полученной лицензии в соответствии с давними рецептами и под неусыпным контролем экспертов компании Pivovary Staropramen, при этом используется опыт пивоваров из Чехии.

При этом сохранены обычные свойства и характеристики такого популярного сорта пива: плотность — 10%, а содержание алкоголя в напитке — 4%.

Нам понадобится всего 4 ингредиента:

Лимоны 6-10шт, в зависимости от их размера.

Спирт этиловый (винный) пищевой 96% — 500мл.

Сахар — 500 гр.

Вода — 650 мл.



Понадобятся и некоторые кухонные принадлежности:

Нож для чистки овощей — 1шт.

Небольшая кастрюля на 3 л — 1шт.

Сито из металлической сетки — 1шт.

Мерный стаканчик — 1шт.

Стеклянная, хорошо закрывающаяся банка объемом 1 л — 1шт.

Воронка — 1шт.

Пустые бутылки с закруткой, суммарным объемом 1,5 л

Для начала нужно тщательно помыть и высушить лимоны. Затем, используя нож для чистки овощей, срезаем с них цедру в приготовленную банку. Обычный нож здесь не подойдет, очень важно срезать только верхний желтый слой кожуры лимонов, т. к. именно в нем содержатся эфирные масла, которые придают вкус и аромат напитку.



Количество лимонов подбирайте по размерам так, чтобы у вас получилось 120-150 гр. цедры.



Цедру заливаем 500 мл. спирта и плотно закрываем крышкой. Будьте очень осторожны и внимательны со спиртом, он легко воспламеняется!

На банке пишем дату, чтобы не забыть, и оставляем в темном прохладном месте, встряхивая каждый день.



Через 5..10 дней, в зависимости от вашей выдержки, нужно приготовить сахарный сироп. Для этого мерным стаканчиком (можно весами) отмеряем 500 гр. сахара и высыпаем в кастрюлю.



Затем, отмеряв 650 мл. воды, заливаем сахар и ставим на маленький огонь на плиту.



Сироп медленно помешиваем ложкой до полного растворения сахара, а после снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры.



Далее открываем банку с готовой настойкой и хорошенько процеживаем через сито.



После этого, чтобы не дать спирту испариться, выливаем процеженную настойку в сироп, хорошо перемешиваем.



Разливаем по бутылкам при помощи воронки и оставляем настаиваться еще на 5 дней.



Через 5 дней, готовый напиток можно класть в морозилку. Примерно через сутки он остынет до нужной температуры. При -20 Лимончелло не замерзает



Крепость полученного напитка будет около 40% поэтому будьте осторожны в его употреблении!

Можно настаивать цедру пять – семь дней. Не больше, этого достаточно. При этом очищенные лимоны можно и нужно сохранить в холодильнике в герметичном пакете и в конце добавлять не только сахарный сироп, но и лимонный сок, выдавленный с сохраненных в холодильнике лимонов. в этом случае напиток более офигенский.

Пльзеньский Праздрой.

Город Пльзень — это пивная столица Западной Чехии. Светлое пльзеньское пиво (Праздрой) обязано своей нынешней всемирной славой честолюбию пльзенских пивных мастеров середины 19 века. Эти чешские пивовары сильно хотели создать противовес известным темным маркам соседней Баварии, для чего, конечно, пригласили боварских мастеров. Опыт поколений пивоваров и новые по тем временам технологии дали отличные результаты.

Праздрой -светлое пиво ил города Плзня стало знаменитым, тем более что для продвижения продукта был использован достаточно циничный маркетинговый ход: пиво Праздрой стали активно предлагать больным и туристам в недалеко расположенных бальнеологических чешских курортах — Карловых Варах, Марианских и Франтишковых Лазне, а позднее Яхимове. Не все же одну лечебную воду пить. Возвращаясь с курортов просвященные отдыхающие разносили весть о удивительном чешском пиве Праздрое по своим странам и городам. В середине двадцатого века была зарегистрирована марка «Пльзень ское пиво», а в 1998 — Pilsner Urquell (сейчас есть его варианты в 10 и 12% плотности, соответственно, 4.4 и 4.7% алкоголя).

Самое любимое в Чехии чешское пиво — разливное. Раньше чешское пиво разливали в деревянные столитровые бочки, сейчас на смену пивным бочкам пришли металлические кегли по 50 и 30 литров в каждой. Но любовь к разливному чешскому пиву осталась. Второе по спросу — бутылочное пиво. И напоследок — баночное чешское пиво. Еще один «пункт» в пиве — это вода, из которой чешское пиво сварено. Говорят, что в Праге — столице Чехии не самая лучшая вода для приготовления пива, даже если эта вода бъет из артезианских скважин. Потому для чеха, каким бы отменным не было пиво пражских пивзаводов, идеалом остается пльзеньское пиво: знаменитый «Праздрой», он же под другим именем — «Урквел», затем «Гамбринус». Эти сорта известны и уважаемые миллионами почитателей во всем Мире. В Европе, например, в разных местах Вы можете выпить «Пльзнер», но не всегда он «родной» просто сделан в Германии или Бельгии по чешское пивной технологии. Так что прежде посмотрите на бутылку: это просто «Пльзнер» или все же «Пльзеньский Праздрой» — настоящий и неповторимый. Ведь вода в Плзне очень мягкая, преимущественно карбонатная, с низким содержанием соли. Принципы оригинальной технологии 12-процентного пива «Праздрой» держат в тайне до сих пор, равно, как и коды основных видов сырья — ячменя и хмеля. Чешское пиво «Праздрой» экспортируют в семьдесят стран мира.

Будеёвицкий Будвар произведенное в городе Ческе Будейовице — это чешское пиво, варенное по классической пивное технологии из самого лучшего натурального сырья в Чехии. А сырье — это кочанный хмель из жатецкой области, моравский солод и вода из собственных артезианских скважин, очень глубоких более чем триста метров.

Большое количество естественных, природных веществ, содержащихся в Будеёвицком Будваре, препятствует действию кислородных радикалов — причины многих заболеваний. Точно управляемый процесс пивоварения ограничивает возникновение нежелательных реакций углеводов с остальными важными веществами, не препятствуя образованию типичных веществ, придающих пиву специфический запах, вкус и золотистый цвет.

При достаточно долгом созревании пива Будеёвицкий Будвар важную роль играет дрожжевой грибок, препятствующий окислительным процессам и возникновению нежелательных для пива продуктов окисления. Выделяется также большое количество ценных витаминов и других, не менее полезных для здоровья пьющего человека, веществ. Премиальное лагерное чешское пиво Будеёвицкий Будвар поспевает полных девяносто дней, а экстра крепкое пиво Буд томится аж двести дней!

Традиционная пивная технология, использование исключительно натуральных чешских ингридиентов и продолжительный процесс созревания отличает чешское пиво Будеёвицкий Будвар от большинства сортов пива, производящихся в Мире.

Будеёвицкий Будвар — чешское пиво, которое глубоко бродило, и это, вместе с низким содержанием углеводов, означает его низкую энергетическую ценность. Это качество, наверное, оценят, прежде всего, потребители, опасающиеся роста веса. Несмотря на низкое содержание углеводов, пиво имеет высокую антиоксидантную особенность, по причине того что в Будваре содержатся дубильные вещества солода.

Старопрамен (Staropramen) — чешский сорт светлого пива высочайшего качества. В течение столетий искусные чешские пивовары трудились над созданием собственных пражских сортов, отличающихся чистым и мягким пивным вкусом. В следствии отличной работы пражских пивоваров появились оригинальные марки пива, заслуженно принесшие Праге звание пивоваренной столицы Европы.

«Staropramen», что в переводе означает «Старый источник», варится по лицензии и под контролем экспертов компании «Prazske pivovary a.s.» с глубоким почтением к богатым традициям и опыту чешских пивоваров. Сохранены привычные вкусовые качества и стандарты знаменитого чешского пива: плотность — 10,0%, содержание алкоголя — 4%.

Позиционируемый в сегменте «премиум» новый продукт «САН Интербрю» выпускается в эксклюзивных зеленых стеклянных бутылках объемом 0,5 и 0,33 литра.

История и современность

«Staropramen» варят по оригинальному рецепту на пивоварне «Smichov» с 1869 года. Торговая марка зарегистрирована в 1911 году.

Сегодня Старопрамен «Staropramen» — ключевая марка компании «Prazske pivovary a.s.», входящей в международную компанию Interbrew. Сорт пива Старопрамен занимает третье место по популярности в Чехии и неоднократно становился лауреатом престижных пивоваренных конкурсов в Чехии и за ее пределами.

Kozel) это чешское пиво имеет продолжительную историю. Велкопоповицкий Козел варится с 1727 года, когда монахи построили свою собственную пивоварню. Особенностью этого чешского 12-процентного пива считается цитрусовый аромат.

Каждый год в Чехии проходит День козла, когда каждый уважающий себя любитель хмельных напитков обязан упиться до козлинного состояния, чтобы походить на козла с этикетки своего любимого пива — Велкопоповицкий Козел.

Светлое пиво «Велкопоповицкий Козел» — это истинно чешское пиво с многолетней историей, по праву заслужившее около 20 престижных наград на международных конкурсах".

Состав: вода, солод, хмель.
Энергетическая ценность: 36 ккал/100 г.
Плотность: 9,75%
Алкоголь: 3,7% об.

Крушовице — это одна из самых старинных марок чешского пива. Королевская Пивоварня «Крушовице» основана в 1583 году, в городке с одноименным названием. Крушовице, расположен среди полей и лугов с очень плодородной почвой, просто созданной для произростания ячменя и солода — основы качественного чешского пива — Крушовице. Воду для пива Крушовице, доставляют из новых водяных скважин в Кршивоклатских лесах. Это в свою очередь способствует получению отличной, высококачественной воды, которая является залогом прекрасного вкусового букета чешского пива «Крушовице».

Еще одним подтверждением высочейшего качества чешского пива Крушовице, было награждение его ЗОЛОТОЙ медалью на Юбилейной промышленной выставке в Праге в 1891 году. Это очень высокая оценка при учете огромного числа участников этого конкурса пивоваров.

В Россию завозится два наиболее удачных сорта пива.

" Крушовице" светлое — алк. — 4,9%, пл. .- 12%.
«Крушовице» темное — алк. — 3,9%, пл. .- 10%.

На основе Крушовице, можно готовить резаное пиво (когда светлое пиво наливается в первую очередь, а затем на него вторым слоем накладывают темное).

Деревня Велке Поповице не возникала просто, и также не называлась во все периоды одинаково. Заселению территории Велких Поповиц нанесла самый большой ущерб 30-летняя война, после которой на территории села остались лишь две крестьянские усадьбы, и все остальное было уничтожено. Еще сохранилась одна харчевня и хозяйственные постройки премонстратов из пражского страговского монастыря. Возобновленная деревня получила название в честь премонстратов – попов — Велке Поповице. Еще до 1700-го года имущество премонстратов получили бенедиктины из старого города пражского, которые решили построить новый монастырь, и расширить велкопоповицкий костел. Мы попросили архитектора Люцию Дворжакову описать костел Девы Марии Снежной – самый ценный памятник старины в селе Велке Поповице.

-Костел перестраивали итальянцы, которые также перестраивали недалекую крепость Штиржин в замок в стиле барокко. Фронтон костела проектировал архитектор Крыштоф Динценгофер, который также начал стройку храма святого Микулаша в Праге на Малой Стране. В костеле есть подземный склеп, в котором хоронили монахов. Окончательный вид костел получил в 19-м веке, когда был оформлен его интерьер – то есть, прежде всего алтари, кафедры, орган и скамьи. На сводах костела можно видеть 140 позолоченных звезд. Каждая из них символизирует одну тысячу помощников Христовых, которые придут вместе с ним во время его второго явления на земле. Но необходимо добавить, что число звезд не точное – в Библии речь идет о 144 000 помощников.

Но не смотря на все, главной гордостью села Велке Поповице остается его пивоваренный завод. Пиво во Велких Поповицах варили уже со времен короля Вацлава Второго, то есть с конца 13-го века, но 30-летняя война эту традицию прервала. Когда в конце 60-ых годов 19-го века барон Франтишек Ринггооффер купил имение Штиржин и Велке Поповице от графа Ервина Ностица, он решил возобновить традицию велкопоповицкого пива. Бывший пивоваренный завод был многократно увеличен, и в 1874-м году в нем в первый раз варили партию нового пива, которое получило название «Козел».



Козел, несущий большую кружку пива, стал официальным знаком пивовара, и, естественно, не мог в пивоваре отсутствовать в своем действительном, зверином виде. Во дворе велкопоповицкого пивоваренного завода провело свою жизнь много поколений козлов. Тот, которого можно видеть в Велких Поповицах в наши дни, получил имя Ольда, и у него даже есть его почетный день. Уже в течение пяти лет в первую июньскую субботу проходит так называемой день козла – особый народный праздник. По Поповицам двигается исторический паровоз, дети могут кататься на разных аттракционах, и ворота пивовара открываются для посетителей. Сам козел Ольда живет богатой общественной жизнью.



Тот факт, что его посетители пивоваренного трактира научили курить сигареты, конечно, не является слишком хвалебным, но велкопоповицкое пиво он дегустирует с большим удовольствием.

Большой достопримечательностью села Велке Поповице уже более двух десятков лет является особый, незаурядный духовой оркестр «Велкопоповицкая Козловка», или вернее «КозлоФка», так как члены оркестра решили в новом, 21-и веке принять и новое название. Так как само название села Велке Поповице, поселка обетованного пиву, у чехов вызывает улыбку, музыканты решили посвятить свою деятельность юмору. «Велкопоповицка Козловка» таким образом является одновременно духовым оркестром и одновременно пародией на духовой оркестр. Кроме обычных народных песен оркестр исполняет также песни Елвиса Пресли, Эдит Пиаф, или Билла Гейли. Что касается стиля, Козловка способна играть свинг, опереточную музыку, но также шансоньетки, рок-н-ролл и свои собственные песни. Оркестр в конце 70-х годов основал известный развлекатель Эдуард Грубеш, в Чехии хорошо известный ведущий телевизионных юмористических программ.



По материалам сайта Прага

Фасад Большого храма достигает высоты тридцати трех метров, по обе стороны от входа сидят двадцатиметровые скульптуры фараона, всего четыре — символ власти, распространяющейся на четыре стороны света. У ног фараона — крохотные по сравнению с ним изображения жен и детей (Рамзес II прожил более девяноста лет, из которых правил семьдесят с лишним; у него была сотня или две родных детей и несколько сот внуков). Землетрясение, случившееся на исходе эры, предшествовавшей нашей, нанесло немало вреда Египту (так, по его вине сползла гладкая облицовка пирамид в Гизе); пострадал и Большой храм: второй слева колосс частично разрушился, потеряв голову и торс — египетские зодчие так и не смогли восстановить статую, и голова с обломками двойной короны долежала на песке у ног до наших дней.

За входом в храм — галерея в шестьдесят пять метров, состоящая из череды залов: в первый когда-то пускали всех, во второй — знать, в третий — жрецов. В последнее помещение входил сам фараон. Здесь, в святилище, у дальней стены сидят четыре статуи в рост человека: слева — бог Птах, около него — сам Рамзес II, рядом — Амон-Ра и Хармакис. Расчет строителей был столь точным, что только два раза год — в день рождения Рамзеса II и в день его коронации — лучи восходящего солнца проникали по коридору и ненадолго освещали фигуры фараона и двух богов справа от него; бог тьмы Птах при этом оставался в тени.

Это только присказка, а сказка впереди… Рассказывал я в нашем баре о самых разных напитках. Сегодня у нас в гостях египетский бальзам «Абу-Симбел», 30 градусов. 1977 год. Продавали это чудо в Сухумском «Торгмортансе», был еще универмаг «Черноморец» рядом со складом, в нем был бар, пили бальзам с кофе, по чуть-чуть, но местные алкаши употребляли продукт российско-египетской дружбы в период строительства Асуанской плотины чистоганом. Подгулявшие морячки тоже пили этот напиток, угощая им продажных женщин. Ветер дальних странствий, набережная, белый теплоход…

СПРАВКА



Торгмортранс существовал при Морфлоте СССР и имел свои управления во всех 17 морских пароходствах. Торгмортранс ведал торговлей, общественным питанием в портах, обеспечением судов продовольствием в том числе и иностранных. В ведении Торгмортранса находились магазины «Альбатрос» и «Якорь» где торговля была по чекам Внешторгбанка и за валюту.

А в начале было слово «Союзпортторг» от НКВнутренней торговли.



Люди с вот такими вот значками пользовались уважением, как имеющие доступ к дефициту:



Директором Cухумской конторы «Торгмортранс» был назначен мингрелец, в торговле он разбирался как портной в кибернетике, в те времена в торговлю направляли людей из партийных органов, в этой сфере должны были работать люди не запятнавшие свою репутацию, а знание дела — момент второстепенный. Звонит как-то знакомый начальника и спрашивает, есть ли у них ФИЛИПП МОРРИС (модные в то время сигареты) Начальник вызывает секретаршу и спрашивает: «Люда, кто тут у нас ФИЛИПП МОРРИС, его просят к телефону.» Этот анекдот-быль долго ходил в порту Сухуми и за его пределами.



Все ходы и выходы, а так же подходы к этой чудной конторе по снабжению показал мне старый морской волк Женя Хуциев. Он с гордостью водил меня на склад Торгмортранса, как будто это были его личные закрома. И он же рассказал мне про «Абу-Симбел». Мне удалось добыть бальзам для обогащения своего домашнего бара — запасов этого топлива в СССР хватало. Конечно, это не «Рижский черный бальзам»… Надо сказать, что дядя Женя пил все, что горело. Однажды ему стало очень хреново и пришлось отпаивать его нашатырем на воде — есть такой рецепт для отрезвления. Он знал все питейные заведения в Сухуми и даже те, которых уже не существовало. Мастер травли и анекдотов, всевозможного морского фольклора, но горький пьяница. Капитаны вешались от его рассказов, считали его нудным, не хотели с ним дежурить на вахте. Но я убедил их, что это не так. Дядя Женя был подобен телевизору и его надо было быстро переключать на другую тему. Тогда открывались новые стороны в повествовании той или иной истории и она становилась не такой занудной. Но вернемся к бальзаму.

В Сочи напиток покупали в ликеро-водочном магазине на Горького. Египет этим бальзамом расплачивался с нами за Асуан. Мы им строили комплекс плотин и наградили Насера званием Героя Советского Союза, они, кроме сердечного «спасиба» в виде Ордена Нила для Хрущева, отгрузили нам «Абу Симбел». Prosit!



Пробка выглядит так:



А этикетка — вот она:

Таким образом, впервые виски произвели в монастырях Шотландии. Монахи применяли наиболее простые дистилляционные аппараты, которые могли производить лишь небольшое количество готового продукта. Впрочем, в большем количестве не было необходимости, поскольку виски использовался только в качестве лекарства. Однако долго рецепт и технологию приготовления напитка монахи сохранить не смогли, и виски начал распространяться среди фермеров. Шотландские крестьяне, занимающиеся земледелием в неподходящих для этого условиях и жившие за счет развитого скотоводства, оперативно сообразили, что виски – это неплохой источник дополнительного заработка.

В XVI и XVII веках виски производился уже на всей территории Шотландии, однако, продукция того времени более походила на самогон, так как выдержка использовалась очень редко, и люди пили продукт сразу после процесса перегонки. Сырьем для изготовления виски в те времена обычно служил ячмень, хотя также использовалась рожь и часто даже овес. Иногда люди подвергали напиток процессу дистилляции несколько раз, благодаря чему крепость виски росла.

Постепенно виски стал настоящим национальным шотландским напитком, но в 1579 году правительство Шотландии по причине плохого урожая приняло закон, который позволял производить напиток только знати и дворянству. Впрочем, местных производителей, не имевших знатного происхождения, это не сильно напугало, поскольку количество виски, который теперь производился подпольно, не уменьшилось. В 1644 году впервые был введен акциз на изготовление этого алкогольного напитка.

Когда правительство Англии все-таки поняло всю бесполезность подобных ограничений, оно ввело монополию на производство виски. Официальное разрешение на изготовление продукта было дано лишь 8 крупнейшим винокурням, которые оперативно вытеснили с рынка средних производителей. Мелкие производители, в свою очередь, переместились в сельскую местность — подальше от крупных городов, ближе к горным источникам воды и месту произрастанию зерна. Несмотря на это, часто качество массовой продукции крупных заводов оставляло желать лучшего в пользу уникальных сортов виски маленьких незаконных винокурен. Кроме этого, напиток быстро набирал популярность и пользовался огромным спросом, в связи с чем официальные заводы не успевали производить требуемое количество данного алкоголя. В 1822 году английским властям пришлось узаконить многие подпольные винокурни и снизить налоги на производство виски.

Во второй половине XIX века была внедрена усовершенствованная установка Коффи, благодаря чему винокурни значительно увеличили объемы выпускаемой продукции. Теперь виски стал производиться в промышленных масштабах, однако, этот период стал очень сложным, поскольку при переходе от ручного изготовления виски к его промышленному производству развернулась настоящая «война за снижение качества». Традиционные вискикурни вели борьбу с промышленными производствами, которые были оборудованы аппаратами непрерывной дистилляции. Правда, при внедрении промышленного производства виски резко возросли объемы готовой продукции, и виски вышел на мировой рынок. В это же время словом «виски» было законодательно разрешено называть лишь спирты трехлетней выдержки, а компании-производители, стремясь снизить себестоимость продукта, стали активно заменять ячмень более дешевым зерном – пшеницей и кукурузой, лишь иногда добавляя в эти смеси односолодовый виски.

В этот период появились первые крупные компании, занимавшиеся только производством виски, а также распространился метод купажирования нескольких различных сортов напитка, которые вместе, якобы, давали новые уникальные ароматы и неповторимые ощущения. Доподлинно известно, что смешивание даже дистиллятов из разных партий на самых ранних этапах производства напитка может нарушить тонкую гармонию виски.

Смешивание разных сортов виски при получении купажей приводит к еще более плачевным результатам, поскольку купажированный виски всегда хуже односолодовых сортов. Дело в том, что купаж — это простейший способ смешать дешевый виски с сортами более высокого класса с целью получить продукции «побольше и подешевле», из которой легко приготовить виски с невысокой себестоимостью и более мягким вкусом, нежели у первоначального зернового спирта.

Однако некорректно допускать полного отрицания идеи смешивания. В данное время существуют интересные купажи, но, к сожалению, их мало и их практически заглушили низкокачественные сорта, навязываемые как «образцы виски». К сожалению, реальность такова, что не всегда в выигрыше остается тот, кто тратит время, силы и средства на разработку и создание качественной продукции и не злоупотребляет возможностями экономии, которую предполагает метод купажирования.

Алкогольная энциклопедия

Писко это очень ароматный светлый выдержанный спирт является национальным напитком чилийцев и изготавливается из красного винограда (большей частью сорта мускатель). Писко некоторое время выдерживается в глиняных бочках.

В переводе с языка аборигенов Писко означает «летящая птица», и очень точно передает эффект от употребления этого чудесного напитка. Это название, было заимствовано из старинного чилийского предания, рассказывающего об отважных мореплавателях отправившихся на тростниковой лодке через океан на поиски центра вселенной таинственного острова «Те Пите о Те Хенуа» (Пуп Земли). Изнуренные долгим плаваньем моряки уже смирились с мыслью о неминуемой гибели, когда на горизонте как знамение свыше появилась летящая птица Писко, указавшая дорогу к благословенной земле. Много веков спустя, европейский мореплаватель заново открыл этот остров, и опять благодаря божественному провидению, открытие острова совпало с главным праздником христиан с днем Пасхи — так остров «Те Пите о Те Хенуа» получил свое современное названии Остров Пасхи. Когда испанские конкистадоры, привезшие в Чили искусство дистилляции, впервые создали в уникальных условиях долины Эльки ни с чем не сравнимый, божественный напиток, то не задумываясь назвали его Писко, за его поразительные свойства даровать раскрепощение и ощущения свободы парящей птицы.



Писко — это виноградная водка, которая вырабатывается по старинной рецептуре, производится из винограда, выросшего на перуанской почве. Существуют основные общепризнанные зоны, где производится писко, и они определены как таковые национальным законодательством. Единственные зоны, где производится писко — это побережье департамента Лимы, Ика, Арекипы, Мокегуа а также долины Локумбы, Самы и Катины в департаменте Такна.

На перуанском побережъе находятся долина, река, порт и город, еще с колониальных времен носящие название Писко. Связь Писко с географией и перуанской топонимией таким образом находится вне всякого сомнения. Виноградная водка писко, национальный напиток и продукт-символ страны на международном рынке, сегодня представляет собой продукт высочайшего качества, которое обусловлено всей его многовековой историей.

Вообще, как водится, всё начинается с винограда: для Писко используются только разрешённые пять сортов винограда, причём это самые ароматные сорта из семейства мускатных, которые производитель может выращивать в определённых районах Чили, где обилие солнца (рядом пустыня) и громадные перепады дневных и ночных температур (до 20°) заставляют виноградную лозу страдать, виноград созревает медленно, накапливая в огромных количествах полифенолы, то есть ароматические вещества. Короче говоря, виноград получается необыкновенно душистый и сладкий, гарантированно дающий насыщенное вино, которое к тому же, дабы не утратило ароматов, долго настаивают на осадке.

Далее — дистилляция в классическом перегонном кубе, причём из дистиллята берётся только средняя часть — так называемое «сердце», посему аромат даже у невыдержанного Писко — это удивительное сочетание мощного, насыщенного благоухания фруктов с нежными тонами цветущего сада. Затем — выдержка в огромных бочках: для Писко tradicional — до 6 месяцев, для Писко reservado — от 6 до 24 месяцев, для Gran Писко — более 24. В результате получается мягкий и необыкновенно ароматный напиток крепостью 35-50 градусов, однако самый распространённый вариант — 40°. Писко совершенно не обжигает рот, в нём присутствует яркая фруктовая компонента, которая легко прокатывается по языку и даёт длительное, очень приятное, опять же фруктовое послевкусие.

День коктейля

Ежегодно в первую субботу февраля в Перу отмечают День коктейля «Писко сур» (National Pisco Sour Day) — день самого популярного в стране коктейля, приготовленного на основе виноградной водки «писко», которую перуанцы пьют с 16 века. Праздник был официально учрежден в феврале 2004 года.

До сих пор точно не выяснили, Перу или Чили является родиной коктейля. В обоих странах используется большое разнообразие лимонов, которые имеют аромат классического ингредиента.

Наиболее влиятельна версия, что коктейль «Писко сур» был изобретен более 50 лет назад в одном из популярных баров Лимы. Рецепт его прост — в виноградную водку (8 частей) добавляют один яичный белок, лимонный сок (4 части), сахар или сироп (3 части), корицу или другие пряности по вкусу. Обычно коктейль не разбавляют и подают без льда.

На улицах и площадях всех городов страны в этот день проходят массовые бесплатные дегустации напитка, сопровождаемые ритмами креольской музыки, танцами и всеобщим весельем. На юге страны, где сосредоточены основные зоны производства «писко», по традиции проводится национальный конкурс на лучший коктейль